Самые яркие впечатления моего детства связаны с папой. Вместе ходили по грибы и на рыбалку, вместе колдовали на кухне, чтобы побаловать маму. Надо сказать, мой папа не только умеет, но и любит готовить, используя как общеизвестные рецепты, так и новомодные, увиденные по телевизору или в хорошей компании. Сегодня я поделюсь рецептом тортика, который для меня стал символом 8 Марта.

медовик

Готовить папа начинал с самого утра, и я совала свой любопытный нос на кухню. На плите в мисочке на водяной бане топился мед (где-то полстакана), сахар (стакан) и сливочное масло, или маргарин, но только сливочный, а не растительный (где-то полпачки, грамм так 100).

Тем временем, папа готовил крем. Мне доверяли «побрить» на терке один лимон, а папа тем временем взбивал тягучую сметану с сахаром. Орехи к этому времени уже были наколоты, очищены и мелко-мелко нарублены, их и цедру лимона нужно было только смешать со сметаной.

Однако вернемся к нашей мисочке на плите. Когда сахар и масло полностью растаяли, смесь снимается с огня и стынет. В остывшую смесь нужно положить одну чайную ложку гашеной соды (мы всегда гасили лимонным соком) и вбить яйца (штуки три). Потом добавляем муку, так чтобы получилось эластичное тесто.

Вымешиваем тесто, сначала в мисочке, а потом на чистом посыпанном мукой столе. Раскатываем колбаску, режем ее на равные части по количеству коржей (у нас выходило 6-7) и формируем тонкие коржики. Укладываем коржи в формы или же просто на противень, обрезаем острым ножом излишки, выпекаем до нежного розового цвета. Излишки тоже нужно запечь, а потом растереть в крошку. Ими мы будем посыпать торт.

Готовые коржи смазываем кремом, накрываем последним, сверху кладем разделочную доску и ставим небольшой груз, пусть будет литровая банка с водой. Через 4 часа снимаем груз, мажем кремом верхний корж и посыпаем заготовленной крошкой.

Наш медовый тортик готов, теперь его можно украсить ягодами, кусочками фруктов, мармеладом...