Абрикосов в этом году уродилось много, что аж ветки поломало от тяжести. Правда мелковат он, да разве хуже от того?
Мы уже и компотов накрутили, и варенье наварили, и так ели — ну не лезет уже! А добро то пропадает! И тут дети говорят: «Мам, а испеки что-нибудь». Вот и возникла идея испечь пирог из абрикосов.

Для приготовления потребуется:

* 2 стакана муки
* 2 яйца
* 1 стакан сахара
* 250 г сливочного масла или маргарина
* 0,5 ч.л. соды
* шепотка соли
* абрикосы для начинки

Все продукты, а так же нож и, по возможности, руки, должны быть охлажденными.

Способ приготовления:

Муку смешать с сахаром, солью и содой или высыпать на стол или в миску горкой. Посередине сделать углубление, разбить туда яйца и перемешать. Мерзлое масло порубить с полученной массой широким ножом в крупную крошку и быстро замесить эластичное тесто. Убрать в холодильник на полчасика.
Абрикосы помыть, обсушить, вынуть косточки, разделив на половинки.
Тесто разделить на 2 части: побольше и поменьше. Противень или сковороду застелить пекарской бумагой и смазать маслом. Большую часть раскатать толщиной в 0,5 см и выложить в сковороду (ну или на противень). сверху выложить дольки абрикосов наружней стороной вверх. Можно присыпать сахаром, но, как показывает опыт, тогда абрикосы дают много сока и пирог получается каким-то мокрым. Сверху пирог украсить жгутиками из оставшейся части теста в виде сетки.
Выпекать при 200 градусах минут 15-20.

Приятного аппетита!