Нет, не с секретом приготовления, а с секретом выращивания. Многие дачники не решаются взяться за выращивание цветной капусты, сложилось мнение, что она очень привередливая и капризная. Чуть что не так – и урожай пропал.

На самом деле это не совсем верно. Есть, конечно, и свои тонкости, но не только они обеспечивают хороший урожай. От посадки и до уборки для цветной капусты нужно создать определенные условия, самое главное из которых – не допускать перебоев с поливом. Без регулярного полива хорошего урожая не дождаться, цветная капуста плохо переносит засуху. Особенно много воды нужно в то время, когда формируется розетка листьев и завязывается кочан. Очень распространенная ошибка – увлечение удобрениями. Для цветной капусты органические удобрения нужны в минимальных дозах, иначе вместо головки получите огромный букет из капустных листьев. Это одна из особенностей технологии выращивания. Не следует сажать близко растения, лучше не жадничать и посадить капусту где-то в метре одну от другой. Тогда и листьям будет куда раскинуться, и солнца больше.

А вот теперь о самом главном. Чтобы получить крепкую белую головку, нужно не прозевать важный момент. Как только начнет завязываться кочанчик, а точнее – когда он дорастет до размера большого яблока, проделайте такую несложную процедуру. Соберите большие листья в пучок и свяжите резинкой над кочаном. Получится высокий кокон, внутри которого и будет преспокойно расти и развиваться белоснежный кочан цветной капусты. Если этого не сделать, то под солнцем кочан быстро пожелтеет, перестанет расти и распадется на кусочки. Это самая большая хитрость при выращивании. Все остальное – за небольшим исключением — как и с обычной белокочанной капустой.

Кстати, кочан у цветной капусты это не плод, это цветок. Если вовремя не срезать кочан, то он сменит окраску на розовато-сиреневую и будет делиться на маленькие соцветия, каждое из которых продолжит расти вверх и скоро кочан будет напоминать букет цветов. Потому она и называется «цветная».