Раз уж зашел разговор о мангале, расскажу, как испечь вкусную картошку в углях. Для этого понадобится собственно картошка, сало, специи и фольга.

Прежде всего, нам нужно соленое сало. Его можно приготовить накануне. Готовится очень просто. Куски сала размером где-то 5×5 см. хорошенько обвалять в соли, черном молотом перце и давленном чесноке и сложить в банку. Поставить на сутки в холод. Я еще добавляю очень много сушеного чабреца, так много, что куски сала им покрыты сплошь. Чабрец придает особый вкус и аромат соленому салу, очень необычный.

Картошку я отбираю для запекания среднюю, а если крупная попадется, то разрезаю ее пополам. Очень хорошо мою, даже тру, а не мою, жесткой щеткой. Даю немного обсохнуть и начинаю подготавливать к запеканию. Делаю глубокий надрез, чтобы получился кармашек. Туда проталкиваю хороший ломтик сала и все это заворачиваю в фольгу.

загородный отдых

Пока прогорают дрова, на решетке можно испечь овощи, баклажаны например, и сделать икру. С печеных баклажанов снимается кожица, остается только мякоть. Ножом делаем глубокие надрезы по всей длине баклажана и складываем в миску минут на 20, чтобы стекла горечь. Потом промыть под водой, слегка отжать, порубить мелко ножом. Добавить нарезанные кубиками помидоры и лук, посолить и заправить растительным маслом. Салат с «дымком» готов.

Когда угли хорошо прогорят, отправляем картошку в мангал. Пусть там печется потихоньку, только нужно ее время от времени пошевеливать, чтобы не пригорела. Мы немного отвлеклись, и она стала излишне «румяной», но это не отразилось на вкусе. Съели все без остатка. Чем хорош такой способ – картошка остается чистая, можно есть с кожурой, и пока печется, она очень хорошо пропитывается салом и запахом специй. Получается необыкновенно вкусно.