Помню, первый раз я сделала этот пирог строго по рецепту, из хрущевского теста. То ли сноровки недостаточно было в работе с хрущевским тестом, то ли оно у меня перестояло, в общем, вместо симпатичного крокодильчика я получила расплывшееся по противню нечто. Пришлось готовый рецепт отложить и для этого пирога подобрать другое тесто.

После нескольких пробных пирогов у меня сложился вот такой рецепт теста. На стакан молока я беру 2 яйца, пол – пачки маргарина, немного соли и сахар в зависимости от предполагаемой начинки. Если мясная или овощная – меньше, если сладкая – больше. Дрожжей 15 грамм, обыкновенных, мокрых. Муки точно не могу сказать сколько, добавлять, чтобы получилось мягкое тесто. Ставлю опару, даю ей подняться и добавляю взбитые яйца, сахар, соль, мягкий маргарин. Вымешиваю гладкое эластичное тесто. Более сдобным тесто я пробовала делать, но по моим ощущениям необходимости в этом нет. Даю тесту подняться и приступаю к самому интересному — оформлению пирога. Сама идея взята с одного из кулинарных сайтов, немного измененная в процессе приготовления.

Тесто раскатывается не очень тонко, где-то в сантиметр толщиной. Вырезается прямоугольник. Лишнее – обрезки пока отложим в сторону. Ножом делаем небольшие косые надрезы по нижней и верхней частям прямоугольника, слева направо, глубиной на 1/3. Середина у нас остается целой, туда выкладывается начинка. Надрезы нужно делать не по всей длине прямоугольника, а только в его средней части, отступив от начала и не до конца. Передняя и задняя части не трогаются, из них мы будем делать голову и хвост.

выпечка

Выкладываем начинку на середину и разравниваем почти по всей длине. Берем первую полосочку с нижней стороны, приподнимаем и кладем ее на начинку. На нее – полоску с верхней стороны прямоугольника, и так до конца. Получается косичка. Это спина крокодила. Тесто, оставшееся позади косички, закручиваем в жгут. Это будет хвост. Мордочку делаем так. Приподнимаем и соединяем половинки перед косичкой. Рукой слегка приплюснем, чтобы был переход от лба к мордочке, и немного вытянем. Две крупные изюминки понадобятся для глаз. Из остатков теста раскатываем тонкие жгутики и прикрепляем над глазами – это брови. Делаем 4 шарика, немного придавливаем их, ножом делаем надрезы – это лапки. Прикрепляем их к крокодилу и начинаем придавать ему окончательно крокодилий вид.

Ножницами по бокам мордочки аккуратно захватываем и слегка зажимаем тесто, так получаются зубы. Так же ножницами зажимаем тесто на спине и боках. Крокодильчик из гладкого превратился в бугристого. Пирогу нужно немного дать расстояться, и потом отправляем в духовку на средний огонь, минут на 30. Если начинка мясная, то минут 40-45. Незадолго до готовности смазываю пирог молоком, чтобы подрумянился. Яйцом не советую, как-то некрасиво получается, из-за неровности пирога наверное.