Я обожаю морковку. Качественная красная морковь один из самых важных ингредиентов для настоящего ферганского плова. А Вета очень любит добавлять тертую морковь сорта «Шантане» в различные фруктовые салаты. К счастью, мои родители увлекаются выращиванием моркови, и мы на зиму всегда обеспечены яркими оранжевыми и красными корнеплодами.

Никогда не стоит спешить выкапывать морковь и определять ее на зимнее хранение. При температуре выше плюс пятнадцати градусов в моркови еще продолжает происходить процесс накопления полезных веществ. Но и запаздывать с выкапыванием не стоит, многие сорта моркови имеют тенденцию к растрескиванию. Выкапывать морковь лучше всего вилами. Слегка поднять корнеплод вместе с комом земли и осторожно потянуть его за ботву. Сочная и спелая морковка окажется прямо у вас в руках.

Как только почва на морковке немного подсохнет ботву необходимо удалить. Лучше всего обрезать головку моркови на глубину двух–трех миллиметров. Тогда ближе к весне ботва на морковке не начнет бурно расти. И хвостик тоже лучше немного укоротить, он начинает подгнивать первым. Пусть морковка полежит несколько дней в сарае, пока срезы не подсохнут.

Хранят морковку мои родители в погребе, в подвешенном состоянии в сетчатых мешках из-под картошки. Так морковка гораздо лучше сохраняется, чем при классическом способе, когда морковку пересыпают песком и хранят в ящиках.