Химический состав, вред и польза овсяного молока

В последние годы употребление растительного молока набирает популярность. Его можно приготовить самостоятельно, а можно купить готовое промышленного производства. Чем оно отличается от животного молока, давно знакомого всем, как приготовить и стоит ли заменять им обычное молоко.

Что такое овсяное молоко

Молоко из овса - это напиток, получаемый из зерен или овсяных хлопьев. Внешне похож на молоко млекопитающих, обладает рядом полезных свойств, применяется в детском, диетическом и гипоаллергенном питании. Отличительной чертой является отсутствие в составе лактозы, непереносимостью которой страдают около половины людей.

Питательные вещества и микроэлементы, которые содержатся в этом молоке обладают лучшей усваиваемостью, чем каши и другие блюда с термической обработкой.

Напиток хорошо подходит в качестве замены обычного молока вегетарианцам, веганам, сыроедам, детям и людям с непереносимостью молочного белка.

Состав и калорийность овсяного молока, витамины и минералы

Разнообразие микроэлементов и клетчатка, которые содержит овсяное молочко делает его невероятно полезным продуктом питания.

Пищевая ценность на 100 грамм напитка:

• калорийность 59ккал;
• белки 2 гр;
• жиры 1 гр;
• углеводы 10гр;
• клетчатка 1 гр;
• вода 86 гр.

Состав может отличаться в зависимости от пропорций продуктов при приготовлении.

Химический состав овсяного молока:

• марганец;
• кобальт;
• медь;
• фосфор;
• магний;
• цинк;
• железо;
• фтор;
• калий;
• сера;
• витамин РР;
• витамин Н;
• витамины В1, В2, В6, В9;
• омега 6 жирные кислоты;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• мононенасыщенные жирные кислоты.

Чем отличается от коровьего, соевого и других

Растительное молоко имеет ряд преимуществ перед животным для тех людей, которые по различным причинам не могут употреблять коровье или козье молоко.

• отсутствие трудно усваиваемых лактозы, альбуминов и казеина, которые могут вызывать аллергию и непереносимость молока животного происхождения;
• сниженный уровень жирности растительного молока, что является преимуществом для диетического питания;
• содержание неперевариваемых волокон в растительном молоке;
• богатый химический состав с большим количеством полезных нутриентов;
• отсутствие холестерина в растительном молоке, что снижает риск возникновения и развития заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• растительное молоко не может содержать антибиотики и гормоны, которые часто обнаруживаются в молоке животного происхождения.

Существует большое разнообразие молока из растительных продуктов - миндальное, из грецкого ореха, кокосовое, соевое, рисовое, тыквенное и другие. Все они имеют преимущество перед коровьим в том, что легче усваиваются.

Выбирая растительное молоко, обращайте внимание на его состав. Отдавайте предпочтение тому, которое кроме злака и воды не имеют других добавок в своем составе.

При самостоятельном приготовлении овсяного молока, выбирайте хлопья или зерно производителя, которому доверяете. Чтобы исключить содержание нитратов и тяжелых металлов, которые могут содержаться в некачественном сырье.

Соевое молоко содержит женский половой гормон - эстроген и изофлавоноиды, поэтому не стоит им злоупотреблять мужчинам и беременным женщинам.

По вкусовым качествам, при выборе растительного молока, следует полагаться на свои личные предпочтения.

Общие полезные свойства овсяного молока

Польза употребления овсяного молочка обусловлена его богатым химическим составом. Помогает восполнять уровень необходимых микроэлементов для нормального функционирования организма.

Большим преимуществом включения его в рацион является способность стимулировать обмен веществ и работу жедулочно-кишечного тракта. Это особенно важно для людей, страдающих запорами, склонным к лишнему весу, а также для тех, кто желает похудеть.

Овсяное молоко имеет антиоксидантные свойства, что способствует очищению организма от продуктов жизнедеятельности, снижает уровень сахара в крови, холестерина. А также нормализует работу эндокринной системы, оказывает благотворное влияние на мочеполовую систему, способствует выводу камней из желчного пузыря и протоков, очищает печень.

Регулярное употребление овсяного молока укрепляет иммунитет, способствует выработке серотонина, который называют «гормоном хорошего настроения» за его способность влиять на эмоционально состояние человека.

Еще одним преимуществом регулярного употребления этого продукта является способность очищения кожи, улучшения ее состояния и повышение эластичности. Продукты из овса стимулируют регенерацию эпидермальных слоев.

Возможный вред и противопоказания овсяного молока

Продукт имеет небольшой список ограничений к употреблению. Не следует его включать в свой рацион тем, кто имеет следующие заболевания:

• остеопороз - влияние фитиновой кислоты, содержащейся в овсе, может нанести вред людям, страдающим этим заболеванием;
• сахарный диабет - продукт содержит крахмал и глюкозу, употребление которых следует ограничивать диабетикам;
• людям с непереносимостью глютена и склонным к появлению целиакии;
• в период обострения заболеваний кишечника.

При покупке готового растительного молока читайте состав продукта. Не приобретайте напиток, в котором содержатся такие вредные добавки как загустители, консерванты, подсластители, соль, растительные масла. Все эти ингредиенты снижают пользу продукта.

Когда вводите молоко из овса в свой рацион, начинайте с небольших порций. С непривычки организм может отреагировать на клетчатку, содержащуюся в напитке, вздутием, изжогой, отрыжкой или расстройством желудка. Постепенно привыкнув к новому продукту неприятные симптомы исчезнут.

Как приготовить овсяное молоко в домашних условиях

Самостоятельно приготовить этот полезный напиток очень просто:

• возьмите 500 мл. воды и 50 гр. крупных овсяных хлопьев;
• замочите хлопья на ночь в холодной воде;
• после того, как они хорошо впитают влагу, тщательно измельчите все блендером;
• процедите получившуюся жидкость через сито или марлю;
• перелейте получившийся напиток в стеклянную, плотно закрывающуюся емкость.

Вместо хлопьев можно использовать цельный овес, в таком случае нужно увеличить время замачивания.

Выбирайте только качественные продукты - хлопья, без признаков порчи и прогоркания и чистую (кипяченую, фильтрованную или бутилированную) воду, они влияют на вкус и свойства получившегося напитка.

Оставшийся жмых можно использовать при приготовлении выпечки, котлет, смузи и других блюдах или в косметических целях в качестве скраба или маски.

Как и сколько можно хранить овсяное молоко

Хранить этот напиток нужно в холодильнике, при температуре не выше +5 градусов не более пяти дней. Поэтому лучше готовить его небольшими порциями, чтобы употреблять свежим.

Овсяное молоко промышленного производства следует хранить в соответствии с рекомендациями производителя, указанными на упаковке.

Перед употреблением напиток следует взбалтывать, так как крупные частицы могут оседать.

Если появился посторонний запах или другие признаки порчи продукта, напиток употреблять категорически запрещено!

Только употребление качественных продуктов питания приносит пользу организму и регулирует его процессы. Используя здоровый продукт, который правильно приготовлен и хранится без нарушения условий, можно гарантировать благотворное влияние на здоровье человека.

Если вы придерживаетесь правил здорового питания и следите за состоянием фигуры, употребляйте в пищу только свежие продукты, чтобы исключить нежелательные последствия и нарушения работы желудочно-кишечного тракта.

Растительное молоко на WildBerries https://www.wildberries.ru/catalog/produkty/chay-i-kofe/moloko-i-slivki/moloko-rastitelnoe.

Рекомендации по употреблению

Овсяное молоко можно употреблять самостоятельно или готовить из него различные блюда:

• каши;
• смузи и коктейли;
• панкейки и блинчики;
• пудинги;
• омлет;
• соусы;
• заварной крем.

Такое молоко, как и любое другое, можно добавлять в чай, кофе, какао и другие напитки.

Рецепты с овсяным молоком

Брауни

1 яблоко, 125 гр. муки, 100 гр. сахара, 40 гр. какао, половина чайной ложки разрыхлителя или соды, 50 гр. растительного масла, 50 гр. шоколада, 50 гр. овсяного молока, ягоды для украшения.

• перемешать растопленный шоколад с растительным маслом;
• смешать сухие ингредиенты;
• тертое яблоко, шоколадно-масляную массу и овсяное молоко тщательно перемешать и добавить туда сухую смесь;
• тесто выложить в форму и запекать около 35 минут при температуре 180 градусов;
• готовый десерт украсить по вкусу ягодами.

Смузи

банан, 500 мл. овсяного молока, ягоды на ваш вкус.

• смешать все ингредиенты с помощью блендера;
• употреблять сразу после приготовления.

Этот простой напиток содержит большое количество полезных веществ и витаминов. Будет очень полезен в период зимнего и весеннего авитаминоза, а также при диетическом питании.

Блинчики на овсяном молочке

400-500 мл овсяного молока, 1-1,5 стакана муки, чайная ложка соды или разрыхлителя, соль и сахар по вкусу, растительное масло.

• в теплое молочко добавить соду и дождаться реакции (появления пузырьков);
• постепенно добавить муку при помешивании;
• добавить соль и сахар;
• оставить на 20-30 минут;
• разогретую сковороду смазать растительным маслом, выливать тесто на сковороду небольшими порциями и жарить с обеих сторон, как обычные блины.

Грибной соус

250 мл. овсяного молока, 250 гр. грибов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока по желанию, растительное масло, соль и перец по вкусу.

• на растительном масле спассировать мелко измельченный лук;
• добавить грибы, порезанные кубиками, обжарить;
• добавить молоко и выпарить лишнюю жидкость;
• добавить любимые специи.

Такой соус можно подавать с пастой, клецками, гречневой или ячневой кашей, чечевицей или другим гарниром по вашему вкусу.

Овес обладает хорошими вкусовыми качествами, имеет высокую питательную ценность. Это источник долгих углеводов, которые необходимы в диетическом питании. Молоко из этого злака имеет приятный сладковаты вкус, который придется по душе и взрослым, и детям. Это тот продукт, который совмещает вкус и пользу. Если вы еще не пробовали этот напиток, обязательно приготовьте! Возможно, в вашем рационе появится еще один вкусный продукт, улучшающий работу организма и внешний вид, который приносит удовольствие.